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Salade parfaite Olivier: une recette classique pas à pas avec photos

  1. La recette classique "Olivier" à la saucisse - la plus facile étape par étape avec des photos
  2. Ingrédients pour la salade:
  3. Conseils pratiques pour le classique "Olivier"
  4. Salade "Olivier" recette classique avec concombre frais
  5. "Olivier" recette classique au poulet
  6. La composition de la salade "Olivier"
  7. Salade Olivier au saumon, concombre et caviar
  8. Ancienne recette classique du chef Olivier
  9. La composition de l'ancienne recette de salade "Olivier"
  10. Processus de cuisson:
  11. Vidéo de la recette de salade classique "Olivier"

Olivier recette classique - Ceci est une salade de générations, nos grands-parents. C'est simple, savoureux et festif. Le Nouvel An sans Olivier Salad n'est plus une table de fête. Comme s'il manquait quelque chose - c'est l'arôme de pois verts, cette fraîcheur.

Salade du Nouvel An

Bon, d'accord, ne nous écarquillons pas, comme "histoire de la salade" - nous prenons une simple recette classique "Olivier" et préparons la salade pour la joie de nous-mêmes et de nos invités.

La recette classique "Olivier" à la saucisse - la plus facile étape par étape avec des photos

Il est soviétique! Les adultes se souviennent de l'époque de l'ère soviétique et pour tous les classiques de la laitue était exactement cette recette avec des saucisses. Et les jeunes ménagères improvisent et changent déjà la recette classique en créant leurs propres chefs-d’œuvre de la cuisine.

Ingrédients pour la salade:

  • Pois verts en conserve - 1 boîte
  • Œufs - 5-6 pièces
  • Saucisse bouillie - 400 grammes
  • Concombres marinés - 2-3 pièces
  • Carottes - 2 pièces moyennes
  • 2-3 pommes de terre
  • Mayonnaise - 150 grammes
  • Oignon - 2 oignons (peut être un bouquet de vert)
  • Herbes décoratives: aneth, persil, céleri
  • Épices et sel au goût

Comment faire une salade "Olivier" dans la recette classique?

Toute cuisson prend des produits de cuisson. Le reste est banal et simple, mais aussi délicieux que de délicieux doigts.

  1. Tous les légumes cuisent en uniforme. Oeufs durs. Puis cool et propre.
  2. Couper les carottes, les pommes de terre, les oignons, les concombres, les saucisses. Émietter finement les œufs.
  3. Égouttez le liquide de la boîte de pois en conserve et ajoutez-les à la salade.
  4. Saler, poivrer au goût. Remplir de mayonnaise et bien mélanger.
  5. Mettez au frigo. Tremper et refroidir.
  6. Tous Notre recette «Olivier» est un classique. Servir sur la table, décoré d'un brin d'aneth ou de persil. Bon appétit!

Conseils pratiques pour le classique "Olivier"

De manière empirique, il a été prouvé et testé comment préparer la recette parfaite pour «Olivier»:

  • Faites cuire les légumes uniquement dans la pelure pour préserver le goût et les vitamines;
  • Les pommes de terre se prennent à raison de 1 pièce pour 1 personne;
  • Assurez-vous de refroidir les légumes. Et coupez les pommes de terre avec un couteau trempé dans de l'eau froide ou de l'huile végétale;
  • La saucisse devrait être sans graisse - "Docteur" lui-même.
  • Les cornichons les plus délicieux ou marinés - la taille d'un peu plus que "cornichon" et pas très acide;
  • Ne pas économiser sur les œufs, ils donnent à la salade légèreté et tendresse. Idéalement, pour 1 invité - 1 oeuf;
  • Pour que l'oignon ne goûte pas amer, versez-le avec de l'eau bouillante. Mieux vaut utiliser des oignons verts. Salade "Olivier" aura l'air plus élégant et festif;
  • Les pois ne conviennent pas non plus. Regardez les bocaux en verre - immédiatement perceptibles dans quelle capacité. Ne prenez pas avec un précipité blanc boueux et avec des pois noirs. Pour le classique «Olivier», vous devez choisir des pois doux de «variétés de cerveau» (ce sont des fruits ratatinés, semblables au cerveau - ils ont le meilleur goût et le moins de contenu en amidon);
  • Mélangez d’abord tous les ingrédients, puis ajoutez juste de la mayonnaise et du sel;
  • Après le réfrigérateur, avant de décorer, placez la salade dans des plats en utilisant un «anneau de service» ou une bouteille en plastique de 1,5 litre;
  • La saucisse bouillie peut être remplacée par du fumé, du jambon ou de la viande;
  • Pour apporter la saveur fraîche à notre plat au lieu des concombres marinés, vous pouvez hacher le concombre frais.

Depuis l'époque soviétique, cette salade a été préparée pour le Nouvel An avec hareng sous un manteau de fourrure et mimosa . Et maintenant Salade César clignote sur la table de vacances du nouvel an.

Et maintenant pour l'improvisation. Éloignons les classiques et cuisinons "Olivier" avec d'autres produits.

Salade "Olivier" recette classique avec concombre frais

Eh bien, essayons la recette avec un concombre frais!

De quoi avons-nous besoin? Comme dans le classique "Olivier", la seule différence est qu'au lieu des concombres marinés (salés) dans la composition totale, nous ajouterons du concombre frais. Plutôt, à ces ingrédients énumérés ci-dessus - 3 concombres frais moyens.

En fait, le parfum coule dans tout l'appartement - la fraîcheur, la vivacité et les souvenirs des «jours d'été». Nous vous conseillons de cuisiner "Olivier" avec un concombre frais - vous ne le regretterez pas.

"Olivier" recette classique au poulet

Les amateurs de viande blanche sont invités à prendre un filet de poulet et à l’ajouter à la place de la saucisse. Cette fois, vous pouvez prendre des pommes de terre plus petites. Et les produits restants restent inchangés. C'est, nous répétons:

La composition de la salade "Olivier"

  • Céréales Pois Verts - 1 Banque
  • Filet de poulet - 400 grammes
  • Pommes de terre - 5 pièces
  • Concombres salés - 3 pièces
  • Œufs - 5 pièces
  • Carottes - 2 petites choses
  • Oignons verts - 1 botte
  • Mayonnaise - 200 grammes
  • Sel et épices au goût

Méthode de cuisson

  1. Cuire les légumes, le poulet, les œufs. Cool et propre.
  2. Couper en petits cubes. Autour du même pois que dans la banque.
  3. Concombre "sur le couteau." Égouttez la saumure des conserves et mélangez tous les produits obtenus.
  4. Remplir avec de la mayonnaise et du sel au goût et du poivre.
  5. Pour l'imprégnation, mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  6. Servir en portions. Bon appétit.

Si vous préférez le poulet, essayez plutôt le boeuf bouilli ou la dinde. Et pas mal pour la jutosité et le goût sucré agréable, ajoutez une pomme broyée. Olivier "épicé" donnera non seulement une pomme, mais aussi du jus de citron et des olives.

Avec l’apparition de nouveaux produits sur les tables russes, les hôtesses ont commencé à ajouter du maïs en conserve à la place des pois, des bâtonnets de crabe, des crevettes, du fromage, des fruits exotiques à la recette classique «Olivier».

Salade Olivier au saumon, concombre et caviar

Qui d'autre appelle ce plat savoureux - tsar ou manteau de fourrure royal, salade Olivier d'une nouvelle façon. Mais une chose que je suis sûre de savoir qu’un tel festin rendra fou chacun des invités et qu’ils seront balayés de la table d’abord par lui.

Cette recette est née dans des conditions inhabituelles, du moins c'était avec moi. Pendant l'une des vacances, du caviar rouge est apparu au hasard dans une assiette avec Olivier. Après avoir goûté, j'ai été surpris par le goût inhabituel - je l'ai vraiment aimé.

Et j'ai décidé de proposer quelque chose pour rendre la mise à jour classique d'Olivier et devenir attrayante. Et ce qui en est sorti, voyez par vous-même:

Une telle salade Royal Olivier vraiment inhabituelle avec saumon, concombre frais et caviar fera de l'ombre à toute table du Nouvel An. Les invités seront tous ravis et ne seront pas effacés jusqu'à ce qu'ils le mangent à la miette.

Comme on peut le voir sur la vidéo, il se prépare très simplement et facilement. La combinaison de fruits de mer et de légumes frais transformera les classiques, la recette traditionnelle va acquérir un nouveau nom.

Je vous conseille au moins une fois d'essayer de faire et de comprendre qu'il y a encore une place dans la cuisine pour les chefs-d'œuvre!

Ancienne recette classique du chef Olivier

Pendant longtemps, M. Olivier n'a pas révélé le secret de sa salade, il l'a gardé secret. Et tout le monde n’a pas eu la chance de le goûter - le chef a utilisé des produits coûteux. Seulement après la mort, en 1904, le monde a vu l'essentiel.

Le caviar comme décoration ajoutera raffinement et piquant

La composition de l'ancienne recette de salade "Olivier"

  • Viande de tétras
  • Langue de veau
  • Caviar noir
  • Salade fraîche
  • Des écrevisses (plus précisément des cancers du cou) ou des homards, vous pouvez crevette (comme je le faisais)
  • Très petits cornichons
  • Sauce De Soja De Kaboul
  • Concombres frais
  • "Câpres" marinés (ce sont les boutons de la fleur de la plante Kapersnik)
  • Sauce française provencale
  • Œufs à la coque (Olivier lui-même les utilisait comme décoration)

Voici une composition si riche et pas chère.

Processus de cuisson:

Comme dans la recette classique soviétique, tous les ingrédients nécessaires sont cuits. Le plus long est la viande. Cool, propre et mode en petits morceaux. Les feuilles de laitue se déchirent au fond du bassin commun.

Tous mélanger et ajouter de la mayonnaise maison (c'est moi au lieu de la sauce soja). Sel et poivre Cool dans le frigo.

Servi sur une sélection de plats d'en haut, décoré de caviar noir pressé.

Vidéo de la recette de salade classique "Olivier"

Eh bien, nous sommes maintenant prêts à célébrer le Nouvel An. Nous incluons le célèbre film soviétique du réalisateur E. Ryazanov «L’ironie du destin ou à la légère». Juste après ce film, la salade "Olivier" dans sa version classique avec pois verts et saucisses a gagné en popularité et est devenue la principale et obligatoire pour servir la table du nouvel an.

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